燕窝 【拼音名】 Yàn Wō
【别名】官燕、白燕、灰腰金丝燕、爪哇金丝燕、单色金丝燕、南海金丝燕
【来源】雨燕目雨燕科灰腰金丝燕Collocalia inexpectata Hume.；爪哇金丝燕C. thunbergi；单色金丝燕C. unicolor Jordon.；南海金丝燕C. linchi affinis Bearan.，以燕窝入药。
【生境分布】福建、广东（海南岛）、印度尼西亚、马来西亚、日本、泰国。
【功能主治】养肺阴，化痰，止咳。主治肺虚痨嗽，咳喘，咯血，痿损潮热等症。
【用法用量】 1∼2钱。
【备注】 燕窝生海岛断崖峭壁岩洞间，产期分三期，头期为毛燕，二期为白燕，三期为血燕，以白燕为佳，色黑含毛较多者质次。
燕窩的主要產地泰國，是一道精緻的佳餚，來源可追溯到十七世紀的明清兩代。這種金絲燕的巢，位於西南海岸的沿線以及島嶼的海邊。金絲燕利用回音的偵測來辨認方向。他們經由洞壁中每秒來回頻率20次的反射回音，在黑暗中活動。既成為一項名貴菜肴，隨著人們大量的採集，顯然這些燕窩將可能更為昂貴，並威脅到鳥類築巢的正常生態。
燕窩的採集
泰國燕窩的採集季節在2-7月之間，在每個繁殖季節裏採集3次。鳥巢通常位於洞穴裏高且黑暗的地方。採集者身上配備著火炬和繩索，稍稍的順著竹梯爬上鳥窩的位置採集。
燕窩的等級
食用燕窩的價錢等級依其品質來區分。若完全是由唾液所築成的白色鳥巢，較為昂貴。品質最好的則為繁殖季節裏第一個做成的鳥窩，顏色呈厚實且透明的白色，當浸泡在水裏時展開約有20層的層次，第二級和第三級則為較差的品質，色澤較混濁且較薄。
一般人認為呈紅色的燕窩品質最佳，不過這個色澤和血沒有關聯，有可能是洞穴牆壁內所滲出來的雜質。十大特產
發布時間: 2007-09-19 17:05:44 |
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